Grillattua lampaankaretta ja raita-kastiketta
- 120 Min.
- 10 Min.
- 13 Ainesosat
- Medium
Paistettu lampaankare saa mausteisen vivahteen miedosta tandoorimausteesta. Tarjoillaan raikkaan kurkku-jogurttikastikkeen kanssa.
Tarvitset
Annokset
| Lampaankare |
|---|
| 1.3 kg lampaankare |
| 2 dl kreikkalaista jogurttia |
| 3 rkl Santa Maria Tandoori |
| 3 rkl sitruunamehua |
| 2 rkl rypsiöljyä |
| 1 tl Santa Maria Rock Salt |
| 1 rkl tuore inkivääri |
| 3 kynttä valkosipulia |
| Raita |
|---|
| 2 dl maustamatonta jogurttia |
| 1 kpl kurkkua |
| 1 tl Santa Maria Juustokumina |
| 0.5 tl Santa Maria Rock Salt |
| 1 ruukku korianteria |
Tee näin
- Jaa lampaankare kyljyksiksi.
- Sekoita jogurtin joukkoon tandoorimauste, sitruunamehu, rapsiöljy, suola ja raastettu inkivääri sekä valkosipuli. Laita lampaankare jogurttimarinadiin ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin.
- Valmista sillä aikaa raita-kastike. Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja valuta lävikössä ylimääräinen neste pois. Sekoita jogurtin joukkoon kurkkuraaste, juustokumina ja korianterisilppu. Mausta suolalla.
- Ota lampaankyljykset jääkaapista huoneenlämpöön 30 minuutiksi.
- Pyyhi pois ylimääräinen marinadi ja sivele sen jälkeen molemmin puolin öljyllä.
- Lämmitä grilli tai paistinpannu keskilämmölle ja paista kyljyksiä n. 4 min. molemmilta puolilta, kunnes niiden sisälämpötila on 58°C.
- Anna kyljysten tekeytyä jonkin aikaa folion sisällä ennen tarjoamista.
Vinkki! Tarjoile lampaankare valkosipuliperunoiden kanssa. Jos haluat intialaisen vivahteen ateriaan, tarjoa lisukkeena basmatiriisiä, naan-leipää ja tuoretta minttua.
Gustav Paulig Ab ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00980 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09 319 81