Etiopialainen broileri lime- ja persiljakuskusilla
- 45 Min.
- 30 Min.
- 14 Ainesosat
- Medium
Etiopialaisessa Berbere-mausteseoksessa dominoivat intensiiviset maut, kuten chili, paprika, inkivääri, muskottipähkinä ja kardemumma. Tässä reseptissä berbere-marinoidut broilerifileet tarjoillaan kuskussalaatin ja raikkaan valkosipulikastikkeen kanssa.
Tarvitset
Annokset
| Broilerin rintafilee |
|---|
| 2 rkl Santa Maria Ethiopian Berbere -mausteseosta |
| 1 tl Santa Maria Rock Salt |
| 3 rkl Rapsiöljyä |
| 4 kpl Broilerin rintafilettä |
| Kuskussalaatti |
|---|
| 4 annosta Kuskusia |
| 3 rkl Limemehua |
| 2 rkl Oliiviöljyä |
| 150 g Haricot-papuja |
| 100 g Tuoretta lehtipersiljaa, hienonnettuna |
| 1 kpl Granaattiomena |
| 1 pkt Fetajuustoa, murennettuna |
| Valkosipulikastike |
|---|
| 1 kpl Valkosipulinkunsi, puristettuna |
| 2 dl Jogurttia, 10% rasvaa |
| 1 mm Santa Maria Rock Salt |
| 0.5 tl Santa Maria Tellicherry Black Pepper |
Tee näin
Broilerin rintafileet
- Kuumenna uuni 180 asteeseen.
- Sekoita Ethiopian Berbere -mausteseos, suola ja öljy marinadiksi.
- Laita broilerin rintafileet vuokaan ja kaada marinadi päälle. Käännä fileitä marinadissa, jotta ne peittyvät kauttaaltaan. Anna marinoitua 30 minuuttia huoneenlämmössä.
- Ota broilerifileet marinadista. Paista fileet keskilämmöllä pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Kypsennä sen jälkeen fileet uunissa, kunnes niiden sisälämpötila on 65°C.
- Viipaloi broilerifileet ja aseta tarjolle.
Valkosipulikastike
- Sekoita jogurtti, valkosipuli, suola ja pippuri kastikkeeksi.
Kuskus
- Valmista kuskus pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan.
- Lisää sen jälkeen oliiviöljy ja limemehu ja mausta suolalla.
- Keitä haricot-pavut suolatussa vedessä 5 minuuttia, valuta ja leikkaa pavut puoliksi.
- Lisää persilja ja haricot-pavut haalean kuskusin joukkoon. Asettele tarjoiluastiaan. Viimeistele granaattiomenan siemenillä ja murusta päälle fetajuustoa.
Gustav Paulig Ab ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00980 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09 319 81