Caesar-salaatti purkissa

Tarvitset

Annokset

Salaatti
500 g Broilerinfileetä
1 tl Santa Maria Red Hot Chili Flakes -chiliä
1 rkl Hunajaa
1 tl Suolaa
1 tl Santa Maria Tellicherry Black Pepper
100 ml Oliiviöljyä
1 nippu Tuoretta persiljaa
1 Roomansalaatti
Parmesaanijuustoa tarjoiluun
Leipäkrutonkeja tarjoiluun

Caesar-kastike
2 Munankeltuaista
1 rkl Dijon sinappia
2 Anjovista
1 Valkosipulinkynttä, puristettuna
1 rkl Valkoviinietikkaa
200 ml Rypsiöljyä
50 ml Santa Maria Kapriksia
150 ml Parmesaanijuustoa, raastettuna

Pikkelöidyt sipulit
50 ml Väkiviinaetikkaa
100 ml Sokeria
150 ml Vettä
1 kpl Santa Maria Laakerinlehti
2 Punasipulia

Viipaloi broilerinfileet keskimäärin kuuteen osaan ja aseta muovipussiin.
Sekoita chili, hunaja, suola ja pippuri oliiviöljyyn. Kaada marinadi broilereille ja sekoita.
Paista broilerit pannulla keskilämmöllä noin 3-5 minuuttia, kunnes broilerit ovat läpikypsiä ja saaneet kauniin värin.
Lisää pilkottu persilja pannulle ja sekoita.
Sekoita keltuaiset, dijon-sinappi, anjovikset, valkosipuli ja viinietikka kastikkeeksi. Käytä monitoimikonetta tai käsivatkainta. Valuta rypsiöljy nauhana joukkoon.
Lisää karkeasti hienonnetut kaprikset ja raastettu parmesaanijuusto, sekoita. Vinkki: Voit myös käyttää valmista Caesar-kastiketta säästääksesi aikaa.
Kuumenna kattilassa viinietikka, sokeri, vesi sekä laakerinlehti. Sekoita kunnes sokeri on liuennut. Siirrä sivuun jäähtymään.
Viipaloi sipuli ohuiksi renkaiksi. Lisää sipuli jäähtyneeseen seokseen ja anna marinoitua ainakin tunnin ajan.
Huuhdo ja valuta salaatti. Raasta parmesaani.
Kokoa salaatit neljään lasipurkkiin. Aloita asettamalla kastike pohjimmaiseksi. Kokoa sen jälkeen purkkiin valutettu ja pikkelöity sipuli, roomansalaatti, broileri ja krutongit. Viimeistele parmesaanilla.
Sulje purkin kansi ja säilytä viileässä.

Gustav Paulig Ab ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00980 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09 319 81