Bagna Cauda –dippi, vaahdotettu maustevoi Guajillo chilillä & vegaaninen aioli
- Mild
Tästä reseptistä saat maistuvat lisäkkeet BBQ –aterioille: Vaahdotettu maustevoi Guajillo chilillä, vegaaninen aioli sekä Bagna Cauda – lämmin dippikastike. Nämä sopivat niin grillatun kalan, lihan kuin kasvistenkin kanssa.
Tarvitset
Annokset
| Bagna Cauda - lämmin dippi |
|---|
| 100 g voita tai öljyä |
| 1 dl Santa Maria Kapris |
| 5 kpl sardellia |
| 1 dl oliiviöljyä |
| 1 tl Santa Maria Garlic Paste |
| 1 rkl sitruunanmehua |
| 1 ruukku basilikaa |
| 20 g lehtipersiljaa |
| Vaahdotettu maustevoi Guajillo chilillä |
|---|
| 300 g voita tai öljyä |
| 1 nippu retiisejä |
| 1 pussi Santa Maria Rub for Fish Guajillo Chili, Parsley & Tomato |
| 1 rkl sitruunanmehua |
| Vegaaninen aioli |
|---|
| 1 rkl Aquafabaa eli kikherneiden lientä |
| 1 tl sitruunanmehua |
| 1 tl Santa Maria Garlic Paste |
| 0.5 tl suolaa |
Tee näin
Bagna Cauda - lämmin dippi
-
Sulata voi kattilassa.
- Lisää oliiviöljy, kapris- ja sardellisilppu sekä valkosipulitahna. Anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
-
Lisää yrtit ja sitruuna juuri ennen tarjoilua.
Vaahdotettu maustevoi Guajillo chilillä
- Vaahdota voi sähkövatkaimella, kunnes se on valkoista ja ilmavaa.
- Raasta retiisit karkeaksi raasteeksi ja purista niistä käsin ylimääräinen neste.
- Lisää rub-mausteseos, retiisiraaste ja sitruunamehu voivaahdon joukkoon ja jatka vatkaamista, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin.
Tämä sopii niin grillatun kalan, lihan kuin kasvistenkin kanssa.
Vegaaninen aioli
-
Sekoita aquafaba (eli kikherneiden liemi) ja sitruunamehu tehosekoittimella.
-
Lisää öljy ohuena nauhana samalla kokoajan sekoittaen kunnes rakenne on majoneesimainen.
- Mausta valkosipuli pastella ja suolalla.
Gustav Paulig Ab ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00980 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09 319 81