Mansikoita & maitosorbettia mansikkatartarin kera
- 11 Ainesosat
- Mild
Sorbetti mansikkatartarin kera – Santa Maria Foodservicen resepti suurkeittiöille ja ravintoloille.
Tarvitset
Annokset
| Sorbetti |
|---|
| 750 g mansikkasosetta |
| 500 g maitoa |
| 200 g sokeria |
| 250 g kondensoitua maitoa |
| 1 vaniljatanko |
| 40 g glukoosia |
| 15 ml liivatetta |
| Tartar |
|---|
| 500 ml tuoreita mansikoita |
| 75 ml kidesokeria |
| 2 ml mustapippuria |
| 10 marenkia |
Tee näin
Sorbetti
Kiehauta maito, sokeri, kondensoitu maito ja Santa Maria Vaniljatangosta kaavitut siemenet. Anna jäähtyä 40 °C:een ja sekoita joukkoon Santa Maria Liivate ja glukoosi. Anna jäähtyä kokonaan ja sekoita joukkoon mansikkasose. Jäädytä jäätelökoneessa. Anna seistä hetki kylmässä ennen tarjoilua.
Tartar
Kuutioi tuoreet mansikat ja sekoita sokerin sekä Santa Maria Mustapippurin kanssa. Murskaa marenkeja hieman. Tarjoile sorbetti mansikoiden ja marenkimurujen kanssa.
Santa Maria Finland Oy ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00981 Helsinki