Grillattu porsaankylki palsternakkasoseen & portviinissä keitetyn punasipulin kera
- 13 Ainesosat
- Mild
Porsaanlihaviipaleita tarjoiltuna palsternakkasoseen ja punaviinikastikkeen kanssa.
Tarvitset
| Porsaanliha |
|---|
| 1.6 kg riimisuolattua porsaanlihaa |
| 1 sitruunan kuori |
| 30 ml Skoonen sinappia |
| 5 ml Santa Maria Timjami, kokonainen, 200 g |
| Palsternakkasose |
|---|
| 15 palsternakkaa |
| sitruunamehua |
| suolaa ja valkopippuria |
| Portviinissä keitetyt punasipulit |
|---|
| 10 punasipulia |
| 200 ml punaista portviiniä |
| 200 ml punaviiniä |
| 50 ml muscavadosokeria |
| 30 g voita |
Tee näin
Porsaanliha
Tee porsaanlihan kamaraan ruutukuvio. Mausta porsaankylki sitruunalla, Santa Maria Timjamilla, Santa Maria Mustapippurilla ja sinapilla. Grillaa porsaankylkeä kokonaisena palana epäsuoralla lämmöllä kannen alla noin 1,5 h/kg lihaa. Voit myös paistaa sitä 140 °C:n lämmössä uunissa. Porsaanliha voidaan esivalmistella. Laita porsaankylki painon alle yön ajaksi, niin se saa hyvän muodon. Leikkaa sitten annospaloiksi ja grillaa ne.
Palsternakkapyree
Leikkaa palsternakat 2x2 cm:n paloiksi. Keitä pehmeiksi kevyesti suolatussa vedessä. Soseuta palsternakat tehosekoittimessa. Laimenna keitinliemen kanssa tasaiseksi seokseksi. Mausta suolalla, valkopippurilla ja sitruunamehulla.
Portviinissä keitetyt punasipulit
Kuori punasipulit ja halkaise ne keskeltä pituussuunnassa siten, että ne pysyvät kasassa. Laita pataan ja lisää muut ainesosat. Anna hautua kannen alla, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Ota sipulit pois ja vähennä nestettä, kunnes koostumus on paksua. Kääntele sipulit portviiniliemessä ja tarjoile. Viipaloi porsaanliha ja tarjoile soseen, sipuleiden ja halutessasi punaviinikastikkeen kanssa.
Santa Maria Finland Oy ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00981 Helsinki