Roheline pipar

Roheline pipar on hapukas ja värske, sellel on ürdi- ja kitsejuustu maiku. Roheline pipar sobib hästi kala- ja koorikloomadega, sea-, looma-, lamba- ja kanalihaga, piimatoodetega ja heledate kastmetega.

Kasvatamine

Rohelist pipart saadakse Piper Nigrumi vilju toorelt korjates. Saaki korjatakse kuus kuud pärast taime õitsemist.

Kasvualad

Rohelist pipart leidub kolmel kujul: soola või äädikaga sissetehtult, õhu käes kuivatatult või külmkuivatatult. Rohelist pipart kasvatatakse Indias, Malaisias, Brasiilias ja Madagaskaril ning viimases hakati seda esmakordselt äädikas säilitama. See toode muutus Prantsusmaal väga populaarseks ja levis sealtkaudu Euroopa teistesse nurkadesse. Biifsteek rohelise pipra kastmes oli nii Rootsis kui ülejäänud Euroopas 1970ndatel üks populaarsemaid roogasid.

Sobivus teiste vürtsidega

Roheline pipar sobib hästi kokku valge pipra, musta pipra, Cayenne'i pipra, estragoni, aed-piparrohu, aed-harakputku, peterselli, küüslaugu ja sinepiga.