Pikk India pipar ehk pippali

Pikal India pipral on selge tõrva-, naha ja suitsu lõhn ning hapukas, jäine ja pikk järelmaik.

Kasvatamine ja kasvualad

Pikk pipar ei kuulu pipraliste perekonda. Tegemist on Himaalaja lõunapoolsetel seljandikel leiduva väikese põõsa viljaga. Vilju korjatakse toorelt ja kuivatatakse päikese käes. Pikka pipart kasvatatakse muuhulgas ka Malaisias, Indias ja Singapuris.

Ajalugu

Pikk India pipar on väga vana vürts – esimene „piprasort", mis troopilisest Aasiast Euroopasse jõudis. Keskajal oli pikk pipar valdav piprasort, enne kui must pipar tuntumaks muutus. Iseäranis populaarne oli see Kreekas, kus seda tarvitatakse praegugi igapäevase maitseainena. Indias leidub pikka pipart tihtipeale hoidistes ja karriroogades.