Veisetartar tellicherrymajoneesiga ja šalottsibulatega
- 30 Min
- 16 Koostisosa
- Mild
Luksuslik ja mõnus starter, mida sobib pakkuda peolauale. Selle retsepti autor on Douglas Fagerman, endine Rootsi Juuniorkokkade tiimi liige. Roas on tunda rikkalikku Tellicherry pipra aroomi. Üllata oma külalisi selle eelroaga!
Mida osta
Portsjonite kogus
| Veisetartar |
|---|
| 400 g veiseliha |
| 1 tl suhkrut |
| Santa Maria Tellicherry musta pipart |
| Santa Maria kivisoola |
| oliivõli |
| Tellicherrymajonees |
|---|
| 1 spl Santa Maria Tellicherry musta pipart |
| 0.5 spl valget veiniäädikat |
| 3 tk munakollast |
| 4 dl rapsiõli |
| Šalottsibulad kahte moodi |
|---|
| 2.5 tk šalottsibulat |
| 0.5 dl valget veiniäädikat |
| 0.5 dl suhkrut |
| 0.5 dl maisitärklist |
| 5 dl rapsiõli |
| Serveerimiseks |
|---|
| 2 dl crème fraiche'd |
| kress-salatit |
Kuidas valmistada
Ettevalmistus
- Puhasta ja haki veise reieliha 0,5 cm kuubikuteks.
- Raputa peale suhkrut, et vältida oksüdeerumist.
Tellicherrymajonees
- Kuumuta Tellicherry pipraterasi vees umbes 6 minutit.
- Pane pipar, äädikas ja munakollane kaussi ja blenderda või kasuta elektrilist visplit.
- Lisa segule juurde õli, niristades seda peene joana ise samal ajal koguaeg blenderdades.
Šalottsibul kahte moodi
- Koori šalottsibul ja viiluta õhukesed viilud.
- Sega kausis äädikas ja suhkur ja vala peale pooltele viilutatud šalottsibulatele.
- Kuumuta kiirelt pannil ja pane kõrvale seisma.
- Kuumuta potis rapsiõli 160 °C juurde..
- Paneeri ülejäänud sibularõngad maisijahus ja küpseta õlis kuldpruuniks.
Serveerimiseks
- Võta liha külmkapist ja sega see soola, pipra ja oliivõliga.
- Määri taldrikule cremè fraiche, peale pane tartar, kahte moodi sibulat ja tellicherrymajonees. Kaunista kressiga.
NB! Erinevaid maitseid ja retsepte argipäeva roogadeks leiad siin!
Santa Maria AS ∙ Tule 24A ∙ 76505 Saue ∙ Telefon +3726652000