Sotšnikukook
- 25 Min
- 60 Min
- Mild
Kui keegi veel ei tea, mis on sotšnikud, siis nüüd on viimane aeg nende hõrgutistega tutvust teha. Seekord veidi teises võtmes – mitte poolkuukujuliste pirukatena, vaid ühe suure koogina. Igas suutäies on tunda krõbedat tainast, mahlast kohupiima ja tõelist nostalgiat. Maitsev ja lihtne! Tõeline klassika. Kindla peale minek kõigile, kes armastavad kohupiima. PS! Sotšnikud pärinevad Vene köögist, kus neid nimetatakse сочни või сочники (ehk õhuke tainaleht). Meie nimetame neid sotšnikuteks ehk vaarakuteks ning ei viita seeläbi mitte nende valmistamise meetodile, vaid taina koostisele, milles peab kindlasti olema hapukoort, et tulemus oleks eriti krõbe ja maitsev.
Mida osta
| Tainas |
|---|
| 520 g jahu |
| 150 g suhkrut |
| 150 g võid |
| 2 tk muna |
| 110 g koort |
| 0.5 tl Santa Maria soola |
| 1.5 tl Santa Maria küpsetuspulbrit |
| Täidis |
|---|
| 500 g kohupiima |
| 4 spl suhkrut |
| 2 tl Santa Maria vanillisuhkrut |
| 3 tk muna |
| 2 spl jahu |
| 1 spl hapukoort |
| 0.5 tl Santa Maria soola |
Kuidas valmistada
-
Taina valmistamine: Vahusta või suhkruga. Sega teises kausis munad hapukoore ja soolaga. Vala munamass või sisse ja vahusta. Lisa jahule soola ja küpsetuspulbrit ning sega seejärel spaatliga õrnalt või- ja munamassi sisse. Esialgu sega spaatliga, hiljem võid kätega sõtkuma hakata. Jaga sõtkutud tainas kaheks tainapalliks, millest üks on veidi suurem kui teine. Aseta tainas 10 minutiks külmkappi tahenema, et seda hiljem hea rullida oleks.
-
Vooderda ahjuvorm (28,5 × 23 cm või suurem) küpsetuspaberiga ja suru sinna sisse suurem tainapall. Vooli tainast 0,5-1 cm kõrged servad, tee tainasse kahvliga augud ja küpseta eelsoojendatud ahjus 20 minutit. Seejärel võta ahjust välja ja lase jahtuda.
-
Täidise valmistamine: Sega kausis kohupiim, 2 muna, suhkur, vanillisuhkur, hapukoor, jahu ja sool. Vispelda üks munavalge (munakollane jääb lõpuks) vahule ja sega õrnade liigutustega kohupiimamassi sisse. Kalla kohupiimamass koogipõhjale ja aseta selle peale ettevaatlikult eelnevalt lahti rullitud väiksem tainaosa. Suru servad ettevaatlikult kokku.
-
Määri koogi pind enne ahju panemist vahustatud munakollase ja 0,5 tl vanillisuhkru seguga kokku. Lõika noaga koogi pinnale soovitud muster.
-
Küpseta 180 ᵒC eelsoojendatud ahjus 35-40 minutit, kuni kook on tahke ja kuldpruun.
-
Lase täielikult jahtuda, lõika tükkideks ja naudi. Kaunistamiseks puista peale tuhksuhkrut.
Santa Maria AS ∙ Tule 24A ∙ 76505 Saue ∙ Telefon +3726652000