Santa Maria Estonia Foodservice
Lambapraad kitsejuustugratääniga

Lambapraad kitsejuustugratääniga

1
  • 10 Min
  • 60 Min
  • 16 Koostisosa
  • Mild

Ürtidega lambapraad, kreemjas kitsejuustugratään kartulite ja maguskartulitega. Serveerituna taevaliku punaveinikastme ja hooajaliste köögiviljadega. Puhas rõõm!

Mida osta

Portsjonite kogus
Lambapraad
600 g lambapraadi
2 küünt küüslauku
Santa Maria kivisoola
Santa Maria Tellicherry musta pipart
1 spl õli
1 spl Santa Maria persilladet
Kitsejuustu gratään
2 tk ahjukartulit
2 tk maguskartulit
250 g chèvre juustu
2 dl piima
2 dl vahukoort
Santa Maria kivisoola
Santa Maria Tellicherry musta pipart
Punase veini kaste
4 dl punast veini
1 spl veiseliha puljongit
2 tl toorsuhkurt
3 spl võid
2 tl Santa Maria persilladet
0.5 tl Santa Maria Tellicherry musta pipart

Kuidas valmistada

Lambapraad

  1. Eelkuumuta ahi temperatuurile 175 °C.
  2. Maitsesta liha ülenisti Persillade maitseainesegu, küüslaugu, soola ja pipraga.
  3. Kuumuta õli pannil. Pruunista liha, kuni see on kuldpruun, aseta ahjuvormi ja pane kõrvale.

Kitsejuustugratään

  1. Viiluta kartulid ja maguskartulid ning pane viilud kihiti ahjuvormi. Murenda peale kitsejuustu.
  2. Maitsesta soola ja pipraga, vala peale piim ja koor. Küpseta 40–45 minutit, kuni gratään on kreemjas ja kenasti pruunistunud.
  3. Aseta liha (termomeetriga) ahju, kui gratään on 20 minutit ahjus olnud. Rösti liha, kuni termomeeter näitab 59 °C (liha on siis roosa). Lase lihal enne lõikamist mõned minutid seista.

Punase veini kaste

  1. Vala vein, puljong, suhkur, Persillade ja must pipar pannile. Keeda madalal tulel, kuni 1/3 on alles. Kurna ürdid välja ja vala kaste tagasi pannile.
  2. Vispelda või sisse vahetult enne serveerimist.

 

 

NB! Erinevaid maitseid ja retsepte argipäeva roogadeks leiad siin!

Santa Maria AS ∙ Tule 24A ∙ 76505 Saue ∙ Telefon +3726652000