Jõulukalkun
- 10 Min
- 150 Min
- 20 Koostisosa
- Mild
Serveeri jõuludeks seda mahlakat kalkunit. Meie retseptis on see täidetud õunte ja ploomidega ning serveeritakse rikkaliku kastmega, kõrval värske spinatisalat.
Mida osta
Portsjonite kogus
| Maitsevõi |
|---|
| 250 g võid |
| 0.5 dl tumedat soja |
| 3 küünt küüslauku |
| 1 spl Santa Maria tüümianit |
| 0.5 spl Santa Maria soola |
| 0.5 spl Santa Maria Must pipar, jahvatatud, 36 g |
| Kalkun ja täidis |
|---|
| 1 tk kalkun |
| 2 tk õuna |
| 2 tk sibulat |
| 1 dl kuivatatud ploome |
| 1.5 spl Santa Maria tüümianit |
| 1 dl vett |
| Kaste |
|---|
| küpsetamise käigus saadud lihamahla |
| 3 dl crème fraiche'd |
| 1 tl Santa Maria kivisoola |
| 0.5 tl Santa Maria Must pipar, jahvatatud, 36 g |
| Salat |
|---|
| 1 tk granaatõuna |
| 2 tk porgandit |
| 2 tk peeti |
| 70 g beebispinatit |
Kuidas valmistada
- Eelsoojenda ahi 175°C.
- Sega toatemperatuuril või sojakastme, küüslaugu ja vürtsidega.
- Määri 2/3 maitsevõist kalkuni naha alla, ülejäänud üle terve kalkuni.
- Sega omavahel õunad, sibulad, ploomid ja tüümian. Täida kalkun seguga ja aseta ahjuvormile, mis on täidetud 1 dl veega. Aseta liha ahju allosasse küpsema, kuni temperatuur on 72 °C (arvesta 30 minutit küpsemisaega 1 kg liha kohta).
- Kui kalkun on valmis, vala lihamahlad pannile ja lisa crème fraîche, kuumuta tasasel tulel 10 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
- Sega suures kausis kokku salat: riivitud porgand ja peet, granaatõunaseemned ja spinat.
- Serveeri kalkunit keedetud kartuli, kastme ja salatiga.
NB! Lase jõuludel ennast inspireerida siin!
Santa Maria AS ∙ Tule 24A ∙ 76505 Saue ∙ Telefon +3726652000