Oksekød
Sådan giver du smag til oksefarsen, oksefileten og gryderetten
Sæt smag på svinekødet
Svinekød har en neutral og mild smag. Til hverdag møder du typisk svinekød i form af fars, pølser, koteletter, flæsk og flæskestege, men der findes mange flere udskæringer at gå på opdagelse i. Her får du en guide til smagsvarianter og tilberedningsmåder.
Fina smaksättare till fläsk
Spidskommen & Chili
Skal du grille? Så prøv at skære en nakkefilet i tynde skiver, og krydr dem med spids-kommen, chili og eventuelt lidt presset hvidløg. Sæt stykkerne på et spyd, og læg dem på grillen. Retten minder om græsk gyros, og kødet passer perfekt til pitabrød med tzatsiki og fetaost.
Timian & Hvidløg
Timian og hvidløg giver en kraftig smag til det neutrale svinekød, uanset om du laver gryderetter eller steger svinekoteletter. Tilsæt frisk hvidløg og et drys tørret timian tidligt under tilberedningen, så smagen får tid og mulighed for at udfolde sig.
Kommen & Røget Paprika
Kommen forstærker svinekødets naturlige smag, mens røget paprika bidrager med en røget smag. Knus en spiseskefuld kommen i en morter, og bland med en spiseske røget paprika og en knivspids salt. Anvend blandingen som en rub, inden du griller eller ovnsteger kødet.
Tilberedning af svinekød
Med nogle få, enkle tips gør du tilberedningen nemmere og resultatet bedre. Hav følgende i tankerne, når du tilbereder svinekød:
Forskelligt kød, forskellige forudsætninger
Nakkefilet indeholder en del fedtvæv og er derfor ikke så sart over for varme. Koteletten har derimod mindre fedt og bliver derfor hurtigere tør. Nakkefileten passer derfor godt til grill, mens koteletten kommer mest til sin ret ved en stegning efterfulgt af en tur i ovnen.
Først olie, derefter smør
Olie kan tåle høje temperaturer, hvilket passer fint, når du skal brune kød. Når olien begynder at være klar til stegning, kan du tilsætte en smule smør for at få en fyldigere smag. Tilsæt smørret så sent som muligt, så det ikke bliver brændt.
Brug et stegetermometer
Når du tilbereder hele kødstykker, er det godt at bruge stegetermometer. Kernetemperaturen skal ifølge Levnedsmiddelsstyrelsen være mindst 70 grader. Når du laver svineskank, kan du lade temperaturen stige til 75 grader, mens nakkefileten gerne må ramme 85 grader.
Steg lidt ad gangen
Fyld kun den varme stegepande halvt op, og brun kødet af ved høj temperatur. Hvis det kniber med at få plads til det hele, bør du hellere stege kødet af et par omgange frem for at fylde panden helt op. På den måde undgår du, at stegepanden bliver nedkølet, og at kødet derfor bliver kogt tørt.
Vores favoritopskrifter med svinekød
Her finder du varierede hverdagsopskrifter med svinekød
Lær om andre råvarer
Lær mere om, hvordan du krydrer og tilbereder andre råvarer.
Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby ∙ Telefon: 4396 7900