Oksekød
Sådan giver du smag til oksefarsen, oksefileten og gryderetten
Sæt smag på fisk
Fisk er en fantastisk råvare. Det er sundt og kan tilberedes på så mange forskellige måder, at der nok skal være noget, der falder i hele familiens smag. Mums!
Smage, som passer til fisk
Ingefær & Chiliflager
Ingefær giver et asiatisk strejf til din fisk med sin søde - men samtidigt stærke - smag. Tilsæt ingefærpasta og chiliflager efter behov for at få en kraftfuld smagssammen-sætning. Smagene går særdeles godt til asiatiske supper og gryderetter.
Kapers & Dild
At dild går godt til fisk er næppe nogen nyhed. Derudover er kapers også en fast makker i mange fiskeanretninger, og det er ikke tilfældigt. Kapers giver nemlig fisk en frisk, saltet smag, og sammen giver de to krydderier din mad et betydeligt løft.
Kokos & Limeblade
Med en gryderet baseret på kokosmælk glider fisken ned hos selv de yngste familiemedlemmer. Bryd retten med et par kaffir limeblade, som giver en frisk citrussmag, og servér din nye hverdagsfavorit med en skålfuld ris.
Fed- og mager fisk
Fisk kan inddeles i to kategorier: Fed og mager. Begge typer er dog lige sunde, betegnelsen til trods. Til gengæld er fedmen ikke uden betydning, når det kommer til smagssammensætning og tilberedning af fisk.
Fed fisk
Fed fisk - såsom laks, makrel, sardiner, ørred og sild - elsker syrlig smag. Syren giver en balance, der gør, at fisken opleves mindre fed. Den fede fisk er meget velegnet til grillen, da den tåler høj varme. Du kan også lave fed fisk i ovnen, men hold øje med kernetemperaturen, som for laks skal være 56 grader.
Mager fisk
Mager fisk - såsom torsk, sej, hvilling og kuller - går også godt med syre. Dog i mindre mængder end den fede fisk. Mager fisk er også mere sart overfor varme og bliver nemmere tør. Et godt trick er at give fisken en stegeskorpe i panden for derefter at færdiggøre den i ovnen. Brug eventuelt et stegetermometer, så du ved, hvornår kernetemperaturen rammer 56 grader.
Vores favoritopskrifter med fisk
Her finder du varierede hverdagsopskrifter med fisk
Lær om andre råvarer
Lær mere om, hvordan du krydrer og tilbereder andre råvarer.
Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby ∙ Telefon: 4396 7900