Texas-chili med mør oksehøjreb
- 140 Minutter
- 16 Ingredienser
- Medium
En klassisk amerikansk chili med mør oksehøjreb, som smager forrygende. Kødet er så mørt, at det nærmest falder fra hinanden. Serveres med bløde tortillaer eller ris samt lækre toppings.
Indkøbsliste
Antal portioner
| Texas Chili |
|---|
| 2 spsk. rapsolie |
| 1 kg oksefilet (hakket) |
| 2 stk. almindeligt løg |
| 3 stk. hvidløgsfed |
| 1 stk. Santa Maria Kanel hel |
| 3 stk. Santa Maria Laurbærblade, lille pose |
| 3 spsk. Santa Maria Chili Pepper |
| 1 tsk. Santa Maria Red Hot Chili Flakes |
| 1 spsk. rørsukker |
| 3 stk. Santa Maria Nelliker hele, lille pose |
| 33 cl porter eller ale |
| 5 dl oksefond |
| salt og peber |
| Tilbehør |
|---|
| 2 stk. tomat |
| 0.5 krukke frisk koriander |
| 2 dl cremefraiche |
| 1 dåse kidneybønner |
Forberedelser
- Skær kødet ud i tern. Snit løget i små tern, og hak hvidløget fint.
- Brun kødet i olie i en støbejernsgryde – lidt ad gangen, indtil kødet er brunet over det hele.
- Tag kødet op af gryden, og svits løg og hvidløg forsigtigt. Hæld kødet tilbage i gryden. Tilsæt krydderier, sukker, øl og bouillon. Lad det hele simre under låg i mindst to timer ved svag varme. Rør regelmæssigt rundt, så al væsken ikke fordamper fra gryden, og kødet brænder fast på bunden. Tilsæt eventuelt lidt vand om nødvendigt.
- Udkern tomaterne, og skær dem i små tern, hak korianderen, og skyl bønnerne. Servér de forskellige toppings hver for sig i små skåle.
- Retten er færdig, når kødet er helt mørt og nærmest falder fra hinanden af sig selv. Brug eventuelt en grydeske til at skille kødet ad. Smag til med salt og peber.
- Sæt toppingen og gryden på bordet, og servér retten med tortillaer eller ris.
Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby ∙ Telefon: 4396 7900