Santa Maria Danmark Foodservice
Palak Paneer

Palak Paneer

11
  • 20 Minutter
  • 10 Ingredienser
  • Mild

Palak Paneer er en spinatbaseret, mild indisk ret med paneer-ost som hovedingrediens. Paneer-osten kan med fordel laves dagen før, eller du kan vælge at bruge halloumi i stedet. Det smager fantastisk med begge dele!

Indkøbsliste

Antal portioner
Paneer
3 l sødmælk
3 dl piskefløde
120 ml hvidvinseddike
120 ml citronsaft
Palak Paneer
1 paneer-ost eller 2 halloumi-oste
olie/smør til stegning
200 g frisk spinat
2 tomater
1 løg
3 fed hvidløg
2 spanske peber
1 krukke koriander
1 pose Santa Maria Indian Spices Garam Masala
salt

Forberedelser

Paneer

  1. Bring mælk og fløde i kog.
  2. Tilsæt hvidvinseddike og citronsaft. Tag panden af varmen.
  3. Rør forsigtigt 2-3 gange, indtil mælken skiller. Lad den hvile et øjeblik.
  4. Hæld op i en si, foret med osteklæde. Lad osten dryppe af i 1 time.
  5. Vrid klædet sammen til en kugle, og pres så meget væde ud som muligt.
  6. Form osten i klædet, så den bliver jævn og glat. Jo mere osten presses, jo fastere bliver den.
  7. Læg osten i klædet på en tallerken, og læg en tallerken med vægt over. Lad den stå i køleskabet natten over.

Palak Paneer

  1. Skær osten i tern på 2 cm, og steg dem i olie på panden ved middel varme. Sæt osten til side.
  2. Steg spinaten på en varm pande med olie, til den falder sammen. Blend spinaten med en stavblender eller i en foodprocessor til en jævn masse.
  3. Skær tomaterne i skiver, og hak løg, hvidløg og grøn chili fint.
  4. Steg tomater, løg og hvidløg sammen med garam masala-krydderier på en varm pande med olie. Tilsæt chili, når løgene er møre.
  5. Tilsæt spinat og finthakket koriander. Varm op.
  6. Anret Palak på et serveringsfad med den stegte ost.
  7. Serveres med ris eller naan-brød.

Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby ∙ Telefon: 4396 7900