Palak Paneer
- 20 Minutter
- 10 Ingredienser
- Mild
Palak Paneer er en spinatbaseret, mild indisk ret med paneer-ost som hovedingrediens. Paneer-osten kan med fordel laves dagen før, eller du kan vælge at bruge halloumi i stedet. Det smager fantastisk med begge dele!
Indkøbsliste
Antal portioner
| Paneer |
|---|
| 3 l sødmælk |
| 3 dl piskefløde |
| 120 ml hvidvinseddike |
| 120 ml citronsaft |
| Palak Paneer |
|---|
| 1 paneer-ost eller 2 halloumi-oste |
| olie/smør til stegning |
| 200 g frisk spinat |
| 2 tomater |
| 1 løg |
| 3 fed hvidløg |
| 2 spanske peber |
| 1 krukke koriander |
| 1 pose Santa Maria Indian Spices Garam Masala |
| salt |
Forberedelser
Paneer
- Bring mælk og fløde i kog.
- Tilsæt hvidvinseddike og citronsaft. Tag panden af varmen.
- Rør forsigtigt 2-3 gange, indtil mælken skiller. Lad den hvile et øjeblik.
- Hæld op i en si, foret med osteklæde. Lad osten dryppe af i 1 time.
- Vrid klædet sammen til en kugle, og pres så meget væde ud som muligt.
- Form osten i klædet, så den bliver jævn og glat. Jo mere osten presses, jo fastere bliver den.
- Læg osten i klædet på en tallerken, og læg en tallerken med vægt over. Lad den stå i køleskabet natten over.
Palak Paneer
- Skær osten i tern på 2 cm, og steg dem i olie på panden ved middel varme. Sæt osten til side.
- Steg spinaten på en varm pande med olie, til den falder sammen. Blend spinaten med en stavblender eller i en foodprocessor til en jævn masse.
- Skær tomaterne i skiver, og hak løg, hvidløg og grøn chili fint.
- Steg tomater, løg og hvidløg sammen med garam masala-krydderier på en varm pande med olie. Tilsæt chili, når løgene er møre.
- Tilsæt spinat og finthakket koriander. Varm op.
- Anret Palak på et serveringsfad med den stegte ost.
- Serveres med ris eller naan-brød.
Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby ∙ Telefon: 4396 7900