Mexicansk fiskegryde med kokosmælk og ristede mandler
- 30 Minutter
- 11 Ingredienser
- Mild
Fiskegryde med en intens smag af kokos, tomat, spidskommen og søde kartofler. Retten egner sig både til hverdag og fest og smager fremragende sammen med lune tortillaer.
Indkøbsliste
Antal portioner
| Mexicansk fiskegryde med kokosmælk og ristede mandler |
|---|
| 600 g fisk og muslinger |
| 1 stk. søde kartofler |
| 1 stk. rød peberfrugt |
| 1 spsk. olivenolie |
| 1 dåse hakkede tomater |
| 1 dåse Santa Maria Organic Coconut Milk |
| 1 pk. Santa Maria Tortilla with Whole Wheat Medium |
| 0.5 krukke frisk koriander |
| forårsløg |
| 0.5 dl ristede mandelflager |
Forberedelser
- Skær kartoflerne i 2 cm store tern og peberfrugterne i lidt større stykker.
- Svits kartofler og peberfrugt i olivenolie i en gryde et par minutter, indtil kartoflerne er blevet en smule møre.
- Tilsæt krydderiblanding, hakkede tomater og kokosmælk. Lad retten simre i 10 minutter.
- Skær fisken ud i mundrette tern. Skru ned for varmen, tilsæt fisk og muslinger, og lad retten simre i 6-7 minutter.
- Tilsæt de sorte bønner umiddelbart inden servering.
- Skær forårsløgene i tynde skiver, og hak korianderen. Tilsæt forårsløg og koriander et par minutter inden gryderetten serveres, og rør forsigtigt rundt.
- Rist mandlerne på en tør stegepande. Pynt retten med ristede mandelflager og gerne lidt mere hakket koriander på toppen.
Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby ∙ Telefon: 4396 7900