Santa Maria Danmark Foodservice
Marokkansk lammekølle

Marokkansk lammekølle

2
  • 60 Minutter
  • 90 Minutter
  • 15 Ingredienser
  • Medium

Lammekølle med en helt fantastisk intens og fyldig smag af det marokkanske krydderi Ras El Hanout.

Indkøbsliste

Antal portioner
Cacik – tyrkisk tzatziki
3 dl tyrkisk yoghurt, 10 % fedt
1 stk. agurk, skrællet og revet
1 tsk. Santa Maria Rock Salt
1 stk. hvidløgsfed, revet
1 spsk. mynte, friskhakket
1 tsk. citronsaft
1 spsk. olivenolie
Lammekølle
3 spsk. Santa Maria Moroccan Ras El Hanout
3 spsk. rapsolie
2 spsk. citronsaft
1 tsk. Santa Maria Rock Salt
2 stk. hvidløgsfed, hakkede
1 kg lammekølle
Tilbehør
1 krukke koriander
1 pk. Santa Maria Mexican Pita Bread

Forberedelser

Lammekølle

  1. Rør Moroccan Ras El Hanout, olie, citronsaft og hvidløg sammen til en marinade. 
  2. Læg lammekøllen i en frostpose, og hæld marinaden over. Luk al luft ud af posen, og bind en knude. Lad kødet stå og marinere i køleskabet – helst natten over, men mindst en time. 
  3. Tag kødet ud af køleskabet, så det kan opnå stuetemperatur. Forvarm ovnen til 200 °C. Læg lammekøllen i et ovnfast fad, og hæld den overskydende marinade fra posen over. Tilbered lammekøllen i ovnen i ca. 1,5 timer. Kødet er færdigt, når det er lyserødt og har opnået en indre temperatur på ca. 58 °C.
  4. Lad kødet hvile i mindst 15 minutter, før det skæres ud. Hvis du skal servere det i pitabrød, kan du skære det i mindre stykker.

Cacik – tyrkisk tzatziki

  1. Rør yoghurten sammen med agurk, salt, hvidløg, mynte, citron og olivenolie.

Tips!

Serveres gerne med hakket koriander, avocado, citronmarinerede rødløg, smuldret fetaost og tomater skåret i tern.

Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby ∙ Telefon: 4396 7900