Lammesteg med perlebygsalat og chilismør

Lammesteg og perlebygsalat

1. Gnid lammestegen godt med BBQ Rub Herbs, og sæt den til side.
2. Kog perlebyggen i henhold til vejledningen på pakken. Imens kan du skære peberfrugt, løg og squash i grove stykker. Sæt hvidløgsfed på spyd, så de ikke falder igennem grillristen, når du griller dem.
3. Grill lammesteg, grøntsager og hvidløgsspyd med låg på grillen. Grøntsagerne og hvidløget skal ligge direkte over kullene, mens lammestegen tilberedes ved indirekte varme i siden af grillen, ca. 4-5 minutter på hver side. Det færdige lam skal have en indre temperatur på 59 °C. På dette tidspunkt er kødet stadig lyserødt og har den bedste smag.
4. Lad efterfølgende kødet hvile i ca. 10 minutter. I mellemtiden kan du skære grøntsagerne i mindre stykker og tage hvidløget af spyddene. Bland grøntsager og hvidløg med perlebyg.
5. Tilsæt citronsaft, olivenolie, persille, hakkede valnødder og smuldret fetaost oven på salaten. Drys til sidst med rigeligt BBQ Spices Chili.
6. Skær lammet i skiver, og servér det med salaten og chilismørret.

Chilismør

1. Rør det bløde smør sammen med citronsaft og rigelige mængder BBQ Spices Chili. Sæt chilismørret til side, indtil det skal serveres.