Lammesteg med gedeostgratin
- 60 Minutter
- 16 Ingredienser
- Mild
Lammesteg med krydderurter samt en cremet gedeostgratin med almindelige kartofler og søde kartofler. Hele herligheden serveres med en himmelsk rødvinssauce og årstidens grøntsager. Ren forkælelse af smagsløgene!
Indkøbsliste
Antal portioner
| Gedeostgratin |
|---|
| 2 stk. bagte kartofler |
| 2 stk. søde kartofler |
| 250 g chèvreost |
| salt og peber |
| 2 dl mælk |
| 2 dl piskefløde |
| Lammesteg |
|---|
| 600 g lammesteg |
| 1 spsk. Santa Maria Herbes de Provence |
| 2 stk. hvidløgsfed |
| salt og peber |
| 1 spsk. olie |
| Rødvinssauce |
|---|
| 4 dl rødvin |
| 1 spsk. koncentreret oksefond |
| 2 tsk. rørsukker |
| 2 tsk. Santa Maria Herbes de Provence |
| 1 ml Santa Maria Sort peber stødt |
| 3 spsk. smør |
Forberedelser
Lammesteg
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Start med at krydre kødet over det hele med Herbes de Provence, hvidløg, salt og peber.
- Varm olien i en stegepande. Brun kødet, indtil det er gyldenbrunt, læg det derefter i et ovnfast fad, og sæt det til side.
Gedeostgratin
- Skær de almindelige og de søde kartofler i skiver, og læg dem lagvis i et ovnfast fad. Smuldr gedeosten ovenpå.
- Tilsæt salt og peber, og hæld mælk og fløde over kartoflerne. Kartoflerne bages i 40-45 minutter, indtil de er cremede, flotte og gyldenbrune.
- Sæt kødet i ovnen (med et stegetermometer), når gratinen har bagt i 20 minutter. Steg kødet, indtil termometeret viser 59 °C (kødet bør være lyserødt på dette tidspunkt). Lad kødet hvile et par minutter, inden det skæres ud.
Rødvinssauce
- Hæld vin, fond, sukker, Herbes de Provence og sort peber i en kasserolle. Lad saucen simre uden låg, indtil den er reduceret til 1/3 af den oprindelige mængde. Si krydderurterne fra, og hæld saucen tilbage i kasserollen.
- Pisk smørret i umiddelbart inden servering.
Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby ∙ Telefon: 4396 7900