Fiskegratin
- 45 Minutter
- 22 Ingredienser
- Mild
Fiskegratin er en klassisk og virkelig lækker hverdagsret. Hvid fisk, rejer og champignoner i en cremet sauce, omgivet af fløjlsblød kartoffelmos.
Indkøbsliste
Antal portioner
| Fiskegratin |
|---|
| 500 g filet af hvid fisk, f.eks. sej, torsk eller kulmule |
| 2 spsk. smør |
| Santa Maria Rock Salt |
| Santa Maria Sort peber groft malet |
| 200 g svampe |
| 2 tsk. Santa Maria Seafood & Fish |
| 150 g pillede rejer |
| Gratinsauce |
|---|
| 1 spsk. smør |
| 2 spsk. hvedemel |
| 2 dl fiskefond (terning + vand) |
| 1 dl mælk |
| Santa Maria Rock Salt |
| Santa Maria Sort peber groft malet |
| 1 stk. æggeblomme |
| 1 dl revet ost |
| 1 spsk. Santa Maria Dild |
| 0.5 stk. citron, skal og saft |
| Kartoffelmos |
|---|
| 800 g melede kartofler |
| 1 dl mælk |
| Santa Maria Rock Salt |
| Santa Maria Hvid peber stødt |
| 1 stk. æggeblomme |
Forberedelser
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Skræl kartoflerne, og skær dem i stykker. Kog dem i ca. 20 minutter, indtil de er møre.
- Hæld vandet fra kartoflerne, og mos dem. Pisk mælken i, og tilsæt smør. Smag kartoffelmosen til med salt og hvid peber.
- Læg fisken i et smurt, ovnfast fad. Tilsæt salt og peber.
- Dæk fisken til med stanniol, og tilbered den i ovnen i ca. 10 minutter.
- Imens kan du skære champignonerne i skiver og svitse dem i lidt smør.
- Hæld det meste af fonden fra fisken, og gå i gang med gratinsaucen.
- Svits smør og mel i en kasserolle. Tilsæt derefter fiskefond og mælk, lidt ad gangen. Lad det simre i ca. 5 minutter.
- Smag saucen til med salt og peber. Tag kasserollen af varmen, og tilsæt æggeblommer, ost, dild, citron og rejer.
- Læg de svitsede champignoner oven på fisken, og hæld derefter saucen over.
- Brug en sprøjtepose eller en ske til at lægge kartoffelmos hele vejen rundt langs kanten af fadet, og sæt derefter fadet i ovnen i 10-15 minutter.
Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby ∙ Telefon: 4396 7900