Etiopisk berbere-kylling med lime- og persillecouscous
- 45 Minutter
- 30 Minutter
- 14 Ingredienser
- Medium
Kyllingefileter marineret i etiopisk berbere med intense krydderier som paprika, chili, ingefær, muskatnød og kardemomme. Serveres med lækker couscous med smag af lime, fetaost og granatæble samt en frisk hvidløgssauce.
Indkøbsliste
Antal portioner
| Couscous |
|---|
| 4 portioner couscous |
| 3 spsk. limesaft |
| 2 spsk. olivenolie |
| 150 g haricots verts |
| 100 g bladpersille, friskhakket |
| 1 stk. granatæble |
| 1 pk. fetaost, smuldret |
| Kyllingebryst |
|---|
| 2 spsk. Santa Maria Ethiopian Berbere |
| 1 tsk. Santa Maria Rock Salt |
| 3 spsk. rapsolie |
| 4 stk. kyllingebrystfileter |
| Hvidløgssauce |
|---|
| 1 stk. hvidløgsfed, presset |
| 2 dl yoghurt, 10 % fedt |
| 1 ml Santa Maria Rock Salt |
| 0.5 tsk. Santa Maria Tellicherry Black Pepper |
Forberedelser
Kyllingebryst
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Bland Ethiopian Berbere, salt og olie til en marinade.
- Læg kyllingebrysterne i et fad, og hæld marinaden over. Vend dem, så kødet er helt dækket, og lad det stå og marinere ved stuetemperatur i 30 minutter.
- Tag kyllingen op af marinaden. Steg kyllingebrysterne ved mellemhøj varme på en stegepande, indtil de er gyldne.
- Lad herefter kyllingen stege videre i ovnen, indtil den har nået en indre temperatur på 65 °C.
- Skær den færdige kylling ud i skiver, og læg dem på et fad.
Hvidløgssauce
- Bland yoghurt, hvidløg, salt og peber til en jævn sauce.
Couscous
- Kog couscoussen i henhold til vejledningen på pakken.
- Tilsæt olivenolie og limesaft, smag til med salt.
- Kog haricots verts i saltet vand i 5 minutter, hæld vandet fra i et dørslag, og skær derefter de grønne bønner i halve.
- Bland persille og haricots verts sammen med den varme couscous. Læg couscoussalaten på et fad. Drys granatæblekerner ud over couscoussen. Slut af med smuldret fetaost på toppen.
Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby ∙ Telefon: 4396 7900