Enchiladas med kylling og spinat
- 15 Minutter
- 10 Minutter
- 13 Ingredienser
- Mild
Prøv en supervelsmagende kyllingeenchilada med spinat og feta. Vi har brugt hakket kylling stegt med hvidløg og squash.
Indkøbsliste
Antal portioner
| Ingredienser |
|---|
| 2 fed hvidløg |
| 1 squash |
| olie til stegning |
| 500 g hakket kylling |
| 1 pose Santa Maria Enchilada Spice Mix |
| 1 pakke Santa Maria Tortilla Corn & Wheat Medium |
| 3 spsk. Santa Maria Green Jalapeño |
| 1 løg |
| 1 stor tomat |
| 200 g frisk spinat |
| 1 potte frisk koriander |
| salt |
| 150 g fetaost, smuldret |
Forberedelser
- Opvarm ovnen til 225 °C.
- Varm olien i en gryde, tilsæt fint hakket hvidløg og squashi strimler, og steg begge dele møre
- Tilsæt hakket kylling, rør rundt. Når kyllingekødet er stegt, tilsættes og fordeles Enchilada Spice Mix
- Fyld en tortilla med kyllingeblandingen, og rul den sammen. Læg rullerne i et smurt, ovnfast fad, og sæt dem til side.
- Hak jalapeños, løg og tomater.
- Varm en pande med 2 spsk. olie. Tilsæt hakket løg, hakket tomat og jalapeños. Steg til løgene er bløde
- Tilsæt spinat, rør rundt, og lad spinaten falde sammen.
- Hæld grøntsagerne i en skål, og tilsæt koriander. Blend det med en stavblender, til du har en jævn sauce. Tilsæt evt. lidt vand, til konsistensen er passende. Smag til med salt.
- Hæld saucen over tortillarullerne i fadet, og top med smuldret feta. Gratiner i ovnen i ca. 10 minutter, til osten begynder at tage farve.
Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby ∙ Telefon: 4396 7900