Santa Maria Danmark Foodservice
Dejlige Lucia safranboller

Dejlige Lucia safranboller

2
  • 150 Minutter
  • 13 Ingredienser
  • Mild

Lune Luciaboller med duft af safran og jul.

Indkøbsliste

40 buns
Ingredienser
2 breve Santa Maria Saffran
50 g gær
100 g smør
5 dl mælk
2.5 dl ostemasse
1.5 dl sukker
2 ml mål salt
16 dl mel
Toppings & glasur
flormelis
Mandel flager
rosiner
1 stk æg

Forberedelser

  1. Opløs safran i 1 spsk kogende vand.

  2. Smuldr den friske gær i en stor skål.

  3. Smelt smørret i en gryde, tilsæt mælken og opvarm til 37 ° C.

  4. Hæld dejvæsken (mælk og smør) og safranvæsken over den friske gær og bland, indtil gæren er opløst.

  5. Tilsæt kvark, sukker, salt og mel, men gem ca. 1 dl til formning af dejen.

  6. Ælt dejen, indtil den er skinnende, glat og slipper siden af ​​skålen. Lad dejen hæve under en klud i ca. 30 min.

  7. Del dejen i ca. 40 små stykker. Rul ud med en kagerulle og form til ønsket bolleform.

  8. Pynt med rosiner eller drys med revede mandler og perlesukker.

  9. Lad bollerne hæve på et bageplade i ca. 30 minutter.

  10. Forvarm ovnen til 225 ° C.

  11. Pensl boller med et pisket æg og bages i ovnen i 8-10 minutter.

Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby ∙ Telefon: 4396 7900