Dejlige Lucia safranboller

Opløs safran i 1 spsk kogende vand.

Smuldr den friske gær i en stor skål.

Smelt smørret i en gryde, tilsæt mælken og opvarm til 37 ° C.

Hæld dejvæsken (mælk og smør) og safranvæsken over den friske gær og bland, indtil gæren er opløst.

Tilsæt kvark, sukker, salt og mel, men gem ca. 1 dl til formning af dejen.

Ælt dejen, indtil den er skinnende, glat og slipper siden af ​​skålen. Lad dejen hæve under en klud i ca. 30 min.

Del dejen i ca. 40 små stykker. Rul ud med en kagerulle og form til ønsket bolleform.

Pynt med rosiner eller drys med revede mandler og perlesukker.

Lad bollerne hæve på et bageplade i ca. 30 minutter.

Forvarm ovnen til 225 ° C.

Pensl boller med et pisket æg og bages i ovnen i 8-10 minutter.