Lækre deller med old school rødkål

Indkøbsliste

Antal portioner

Frikadeller
800 g hakket kalv- og flæsk
2 tsk. salt
1 løg
2 fed hvidløg
2 æg
100 g hvedemel
2 dl danskvand
2 tsk. Santa Maria Stødt Allehånde
1 tsk. Santa Maria Stødt Ingefær
1 tsk. Santa Maria Stødt Nellike
1 tsk. Santa Maria Stødt Muskatnød
olie til stegning

Old school rødkål
1 rødkål, ca. 1 kg
50 g smør eller andefedt
1 dl æbleeddike
2.5 dl koncentreret sød tranebær- eller solbærsaft
4 spsk. brun farin
2 Santa Maria Laurbærblade, lille pose
3 Santa Maria Stjerneanis hel
2 Santa Maria Kanel hel
salt og peber

Rør kød med salt, finthakket løg, presset hvidløg, æg og hvedemel.
Tilsæt danskvand og krydderier og lad farsen hvile i køleskabet ca. 1/2 time.
Form farsen til små frikadeller og steg dem sprøde i lidt olie på en pande.
Fjern stokken samt de yderste blade fra rødkålen, og snit fint.
Smelt smør eller andefedt i en gryde og svits kålen ved god varme i ca. 5 min.
Tilsæt eddike, saft, brun farin, laurbærblade og krydderier og lad kålen simre under låg i ca. 30 min. til den er mør.
Smag til med salt og peber.

Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby ∙ Telefon: 4396 7900