Spicy Satay
- Mild
Opskrift på satayspyd der passer til restauranter, som tilbyder gæsterne småretter. Serveres med frisk agurkerelish og sprød kål. Suppler med nudler eller ris, hvis spyddene serveres som eneste ret.
Indkøbsliste
| Satay |
|---|
| 2 kg oksefilet, i tern |
| 300 g hvidkål, i fine strimler |
| 1 bundt frisk koriander, hakket |
| 20 spyd |
| Marinade |
|---|
| 3 spsk limesaft |
| 2 spsk brun farin |
| 1 hvidløgsfed, fint hakket |
| 50 g Santa Maria Karry pasta, rød |
| Sataysauce |
|---|
| 1 spsk rapsolie |
| 2 skalotteløg, fint hakket |
| 1 spsk brun farin |
| 150 g jordnøddesmør |
| 1 spsk æblecidereddike |
| salt |
| 2 spsk jordnødder, knuste |
| 1 msk |
| Relish |
|---|
| 1 agurk, skrællet og revet |
| 3 spsk riseddike |
| 3 spsk sukker |
| 4 spsk sesamolie |
| 2 msk Santa Maria Hvid Sesam |
Forberedelser
Læg spyddene i blød. Bland alle ingredienser til marinaden i en skål, hæl den over kødternene i en form, og bland godt. Lad det marinere i nogle timer, og træk derefter kødet på 20 spyd. Grill dem på en varm rist, til de har fået en flot overflade. De bør ikke ligge på grillen i mere end 2-3 minutter. Server spyddene på et fad med den strimlede kål, og garner med korianderblade.
Opvarm olien i en stegepande, og steg de hakkede skalotteløg bløde over middelhøj varme. Tilsæt sukker, og rør rundt til løgene er let karamelliserede. Tilsæt sambal oelek, æblecidereddike og jordnøddesmør, og bland. Tilsæt kokosmælken lidt ad gangen under omrøring. Hæld lidt vand i, hvis sovsen bliver for tyk. Salt efter smag, og tilsæt også mere vineddike, hvis der er behov for mere syre.
Bland sukker og vineddike i en skål, og lad sukkeret opløses. Skræl agurken, og skær den i skiver på 2 mm. Bland agurkeskiverne med sukkervineddiken og sesamolie. Lad dem dryppe af inden servering, og garner med sesamfrø.
Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby