Rødingfilet med dild, peberrod og rugbrødskrummer
- 12 Ingredienser
- Mild
Frisk og super god plukmad med røding, peberrodsdressing og rugbrød.
Indkøbsliste
Antal portioner
| Tartar |
|---|
| 500 g rødingfilet |
| 30 ml skånsk sennep |
| 100 ml purløg |
| 45 ml citronsaft |
| 15 ml sukker |
| salt og peber |
| Dressing |
|---|
| 150 ml Crème fraiche |
| 50 ml frisk dild |
| 50 ml pepparrot |
| Tilbehør |
|---|
| 150 ml løjrom |
| 5 skiver tvebak |
| frisk dild |
Forberedelser
Tartar
Frys rødingen i mindst 72 timer. Tø fisken op, og skær den i små tern. Bland ternene med sennep, purløg, citron, sukker, salt og peber.
Dressing
Blend Crème fraiche, frisk dild og peberrod til en glat creme i en blender. Smag til med salt.
Tilbehør
Riv tvebakkerne groft, og steg dem sprøde i olie. Server tartaren med løjrom, tvebak og dressingen. Dekorer med frisk dild.
Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby