Broccoli med Pulled Oats-friteret risbolle

60 Minutter
Mild

En ret med mange lækre smagsoplevelser og varierende konsistenser – et perfekt indslag på den vegetariske menu. BEMÆRK! Husk at lægge sorte bønner i blød dagen før – de giver retten en god proteinkilde.

Indkøbsliste

Antal portioner

VARIATION AF BROCCOLI
1.4 kg broccoli

FRITERET RISBOLLE MED PULLED OATS
500 g Runde ris, kogte
150 g Pulled Oats Veggie Hakket, Naturel
0.2 dl purløg
1 dl revet parmesan
2 dl vand
1 dl mel
5 dl panko
6 dl stegeolie

TILBEHØR
300 g Sukkerærter.
400 g sorte bønner
120 g Cashewnødder, ristede
3 dl Santa Maria BBQ Sauce Korean Style 1000G

Forberedelser

VARIATION AF BROCCOLI

FORBEREDELSE

Skær stokken af broccolien, og skær den i tynde skiver på en mandolin. Læg dem i isvand i 15 min. Opbevar dem i isvand, og brug dem som sprøde ”cruditéer”.
Forbered broccolibuketter og sukkerærter.

PULLED OAT-FRITERET RISBOLLE

FORBEREDELSE

Kog risene som anvist på pakken.
Bland ris, Veggifars, purløg og ost.
Form blandingen til 20 risboller.
Bland hvedemel med vand, så det bliver til en dej.
Læg risbollerne i dejen, og vend dem rundt.
Hæld pankomel i en bradepande, læg risbollerne, der er dækket med ”dej”, ned i melet, og rul dem rundt.
Opbevar dem i køleskab (de kan også friteres lidt, inden de lægges i køleskabet).

TILBEHØR

FORBEREDELSE

Blancher sukkerærterne, og læg dem i en skål.
Kog de sorte bønner, der har ligget i blød i vand siden dagen før.
Rist cashewnødderne, og læg dem i en skål.

TILBEREDELSE

Dampkog broccoli og sukkerærter.
Ved servering, vend broccoli ”cruditéerne” i citron og olivenolie.
Fritér bollerne ved 170° C, indtil de er gyldenbrune.

ANRETNING

Læg dampende varm broccoli på en varm tallerken, garnér med broccoli cruditéer ogen nyfriteret pulled oat-risbolle, og drys derefter sorte bønner og cashewnødder over.

Afslut med koreansk chilisauce