Cremet tomat- og paprikasuppe med mozzarella og pesto
- Mild
En opskrift på tomat- og paprikasuppe til storkøkkener og restauranter.
Indkøbsliste
Antal portioner
| Suppe |
|---|
| 400 g løg, i tern |
| 850 g kartofler, skrællet og i tern |
| 1.2 l grøntsagsbouillon |
| 1.2 l passerede tomater |
| 250 ml madlavningsfløde |
| 200 g mozzarella |
| 30 g citronskal |
| olie |
| 50 ml Santa Maria Oregano |
Forberedelser
Steg løg og kartofler i olie, og hæld grøntsagsbouillon og oregano på. Tilsæt passerede tomater, og lad suppen koge i ca. 10 minutter, til kartoflerne er bløde. Tilsæt fløde og peperone piquillo, kog op. Smag til med salt og peber.
Ved servering
Læg mozzarellaen i suppetallerken, og hæld suppen over. Pynt med pesto og revet citronskal.
Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby