Braiseret oksebryst med Piri Piri-majssalsa med rødløgspickles

Begynd med at gnide kødet ind med brisket-krydderiblanding, og krydr med tellicherry. Pak det i en foliepakke, placer det i et ovnfast fad, og tilbered i mindst 5 timer ved 140 °C, eller gerne endnu en time hvis det er muligt.

Bland rødløgene, og pickleskrydderiblandingen grundigt, og stil den til side.

Grill majsen, til den bliver blød og får en flot farve. Når den er svalet af, skæres majsen af majskolben med en kniv. Bland med Piri Piri-sauce, salsa, forårsløg og ristet peberfrugt.

Tag kødet ud af ovnen efter 5 eller 6 timer. Det skal være mørt og saftigt. Du kan enten trække kødet fra hinanden med to gafler, eller skære det i tynde skiver med en skarp kniv.

Rist brødet let, når retten er klar til servering. Kom lidt majssalsa i, og pynt med salat og kød. Afslut med rødløgspickles. Hvorfor ikke prøve at tilsætte lidt sriracha-sauce for at få det ekstra stærkt?