Blåbær- og kanelpanacotta med brombær og lemon curd

Panacotta

1. Rør gelatinen ud med 2 spsk af fløden.
2. Giv blåbærrene et opkog, blend dem derefter til en puré, og mos dem gennem en fin sigte. Stil blåbærpuréen til side.
3. Del vaniljestangen, og skrab kornene ud. Bland fløde, vaniljekorn, kanel og sukker. Kog forsigtigt blandingen op.
4. Rør gelatinen i.
5. Bland blåbærpuréen med flødeblandingen.
6. Hæld pannacottadejen i portionsglas, og lad dem stå koldt.

Lemon curd

1. Riv skallen af citronerne, og kom den i en tykbundet kasserolle.
2. Pres saften af citronerne ned i kasserollen.
3. Skær smørret i små tern, og kom dem i kasserollen.
4. Tilsæt de resterende ingredienser.
5. Lad massen få et opkog under konstant omrøring.
6. Tag kasserollen af varmen.
7. Hæld lemon curden i en beholder med låg, og stil den på køl.

Indkogte brombær

1. Skræl citronen med en kartoffelskræller, kom skrællen i en kasserolle sammen med de øvrige ingredienser.
2. Giv bærrene et opkog, og lad dem derefter simre ved svag varme i 5 minutter. Tag dem af komfuret, og sæt dem på køl.