Amerikansk fiske- og krabbeburger
- 16 Ingredienser
- Mild
Opskrift på en rigtig god fiskeburger med krabbe. Selvfølgelig serveret med hjemmelavet hollandaise.
Indkøbsliste
| Burgere |
|---|
| 0.8 kg MSC-mærket fiskefilet f.eks. kuller/sej |
| 450 g krabbekød |
| 3.2 æg |
| 50 ml kartoffelmel |
| 250 ml fløde |
| 1.6 forårsløg, skåret tyndt |
| 150 g rasp |
| 100 g smør |
| 125 ml Santa Maria Urtegård krydderi |
| Hollandaisesauce |
|---|
| 375 g smør |
| 135 g æggeblommer |
| 75 g vand |
| 30 ml presset citronsaft |
| 1.6 ml salt |
| 25 ml Santa Maria Chipostle Pasta |
Forberedelser
Fiskeburger
Hæld krabben i en sigte, og pres den sidste væske ud. Skær fisken i grove stykker, og læg den i en foodprocessor sammen med æg, kartoffelmel, fløde og krydderier. Bland hurtigt til en ensartet masse.
Læg i en skål. Tilsæt krabbekød og forårsløg, bland godt. Form farsen til burgere, og vend dem i rasp. Steg i smør, til de er gyldenbrune, ca. 3 min. på hver side. Læg dem derefter i en bradepande, og steg dem færdig i ovnen ved 175 °C ca. 10 min.
Hollandaisesauce
Smelt smørret ved svag varme. Lad saltene i smørret synke til bunds. Pisk æggeblommer og vand sammen. Stil det i en større kasserolle med sydende vand. Pisk kraftigt, til blandingen tykner.
Tag kasserollen op af vandbadet, og pisk smørret i lidt ad gangen, uden at bundfaldet kommer med Tilsæt chipotlepasta, og smag til med citron og salt. Server burgerne med hollandaisesauce samt kogte kartofler, ca. 175 g/portion.
Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby